Curso

Segurança de Alimentos

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Contaminantes alimentares, riscos associados e Doenças Transmissíveis por Alimentos ? DTA

Legislações de boas práticas na manipulação de alimentos e POPs de segurança dos alimentos vigentes: federais, estaduais e municipais.

Tipos de áreas de manipulação e armazenamento, requisitos de instalações, equipamentos, móveis e utensílios em serviços de
alimentação.

Manipuladores ? hábitos e cuidados higienicossanitários

Saneamento básico: boas práticas no controle de água, pragas urbanas e manejo de resíduos (redução do desperdício e
sustentabilidade).

Ingredientes e matérias-primas: boas práticas de compra, recepção, pré-preparo, preparo, conservação, armazenamento e exposição
de alimentos e transporte de produtos perecíveis e não perecíveis.

Documentação e registros dos processos das boas práticas de manipulação dos alimentos
16H
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