Senac Goiás finaliza curso premium sobre vinhos

Capacitação aconteceu em parceria com a empresa My Winery, em Goiânia

“O curso foi muito interessante, meu paladar foi despertado. Levo a parte prática com as degustações e é importante conhecer o gosto. Na minha avaliação, esse foi o ponto alto do curso”, afirmou Einstein Berguerand de Melo. Ele é professor e garçom e participou da segunda turma do curso premium ‘Desvendando o mundo dos vinhos: guia definitivo para profissionais’. A capacitação foi realizada pelo Senac Goiás em parceria com a My Winery, dias 17, 22, 24 e 29 de novembro e 1º de dezembro, e participaram profissionais, empresários do setor, empreendedores e degustadores. As aulas aconteceram na sede da My Winery, no Setor Sul, em Goiânia (GO).

Fladecky Kauê Lopes Dias França também participou da capacitação, pois é garçom do Cora Restaurante Escola do Senac Goiás no Tribunal de Justiça e aproveita suas horas livres para atender em outros restaurantes. De acordo com ele, “participei do curso por iniciativa própria e foi mais conhecimento que adquiri sobre vinhos e, daqui pra frente, vou apresentar o produto da melhor forma para o cliente. O curso foi excelente e acredito que quanto mais conhecimento tenho em uma área, mais segurança terei no atendimento ao público”.

O presidente do Sistema Fecomércio Sesc Senac Goiás e vice-presidente da CNC, Marcelo Baiocchi Carneiro, disse que por meio desse curso, “o Senac reforçou a premissa de trazer educação para o comércio e fortalecer o segmento para que o consumidor possa ser melhor atendido nos bares, restaurantes e demais empresas do setor”.

Segundo o diretor regional do Sesc Senac Goiás, Leopoldo Veiga Jardim, “para 2026, o público pode esperar por cursos, workshops e eventos que vamos promover na área de bebidas, pois o Senac tem posição consolidada no mercado com a realização dos seus cursos de comidas de forma geral e, por ora, entramos nesse tema das bebidas. Assim faremos uma entrega mais robusta e completa para os setores de alimentos e bebidas em Goiás”.

O curso apresentou temas como a história do vinho; os tipos e cultivo de uvas; a procedência do produto; as formas mais adequadas de harmonizar a bebida com os alimentos; a importância dos processos de envase e armazenamento, até as boas práticas de serviços de mesa, provenientes das escolas francesa, inglesa e americana. Outro ponto alto do curso foi o processo de degustação, seguindo as normas ISO para o tema. As normas ISO (International Organization for Standardization) são definidas internacionalmente por especialistas dos mais diversos setores da economia.

De acordo com o instrutor do curso e CEO da My Winery, Felipe Prigol, “o avaliador técnico profissional, por meio de análise sensorial, que envolve visão, olfato e paladar, em apenas 30 segundos, consegue identificar se o vinho é válido ou se está com defeito. As ferramentas que entregamos aos alunos vão dar segurança para que eles atuem de forma mais assertiva. Consideramos que o mercado se desenvolve e se solidifica. Para 2026 os alunos nos perguntaram sobre novos módulos e devemos tratar o assunto com a equipe do Senac. Parabenizo toda turma que pôde aproveitar tanto a parte teórica, quanto a parte prática. Fico muito honrado em realizar essa parceria da My Winery com o Senac, que há décadas faz entregas de excelência para a sociedade”.

Segundo o coordenador de gastronomia do Senac Goiás, Márcio Zago, “vários motivos nos levaram a realizar a segunda turma desse curso premium sobre vinhos, ainda nesse ano. Um deles foi atender uma demanda muito alta do mercado, principalmente dos empresários, que têm adegas e restaurantes com serviços de vinhos e que estavam com dificuldade de capacitar seus colaboradores ou de contratar pessoas que já tivessem alguma especialização ou noção básica de vinhos. O nosso intuito foi que, a partir desse curso, pudemos fortalecer ainda mais o setor de alimentos e bebidas, principalmente, no que tange os serviços com vinhos. Nossa expectativa futura é de criar mais turmas para cursos sobre bebidas em geral, tais como, cervejas, coquetéis, drinks, cachaça, dentre outras”.

As atividades educacionais do Senac Goiás integram as ações do Sistema Fecomércio Sesc Senac, presidido por Marcelo Baiocchi Carneiro. O Sistema é vinculado à Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), sob a presidência de José Roberto Tadros.