2ª edição do Circuito X celebra o pit-dog como patrimônio cultural de Goiás

Festival será realizado de 10 de setembro a 10 de outubro, com Arena Gastronômica na Praça Cívica, aulas-shows com chefs renomados, apresentações artísticas e roteiro gastronômico por mais de 30 pit-dogs

O sabor que faz parte da memória afetiva dos goianos está de volta. De 10 de setembro a 10 de outubro, Goiânia recebe a segunda edição do Circuito X, festival que celebra o pit-dog como um dos símbolos da cultura e da gastronomia de Goiás. A programação, que será gratuita e com entrada solidária, será dividida em dois momentos: uma Arena Gastronômica, de 10 a 13 de setembro, na Praça Cívica, e uma Rota de Pit-dogs, que reunirá mais de 30 estabelecimentos participantes em diferentes pontos da cidade.

A Arena Gastronômica terá entrada gratuita e contará com 20 expositores, que apresentarão versões especiais do tradicional sanduíche goiano, além de sobremesas e produtos artesanais. O público também poderá acompanhar aulas-shows com chefs renomados, degustações, apresentações de bandas e DJs, batalhas de chapa e atividades em um espaço kids.

Para o presidente regional do Sistema Fecomércio Sesc Senac e vice-presidente da CNC, Marcelo Baiocchi Carneiro, destaca a importância dos pit-dogs para a cultura e a economia goiana. “O pit-dog é uma das expressões mais genuínas da cultura goiana. Está presente no cotidiano das pessoas, nas ruas e nas memórias de diferentes gerações. Mais do que um sanduíche, ele representa identidade, tradição, empreendedorismo e geração de renda. O Circuito X é uma oportunidade de valorizar esse patrimônio cultural, aproximar o público dos empreendedores e mostrar a força e a criatividade da nossa gastronomia”, afirma.

Já o diretor do Sesc e Senac Goiás, Leopoldo Veiga Jardim, ressalta a união entre tradição, qualificação e inovação. “O Circuito X traduz muito do que acreditamos e promovemos por meio do Sesc e do Senac, que é a valorização da cultura, da gastronomia e das pessoas que fazem a economia acontecer. Ao unir tradição, formação profissional e inovação, o evento contribui para fortalecer os pit-dogs e seus empreendedores, além de proporcionar ao público uma experiência que valoriza os sabores e as histórias de Goiás”, disse.

Para o presidente do SindPitdog-GO, Ademildo Godoy, a segunda edição do festival representa uma celebração da história e da força do setor. “Convidamos todos os goianos a participar desta segunda edição do Circuito X. O festival será uma verdadeira celebração do nosso pit-dog, esse sanduíche raiz que faz parte da história e da identidade cultural de Goiânia. É também uma forma de reconhecer os trabalhadores e empreendedores que fazem do pit-dog um símbolo de resistência, sabor e tradição”, finaliza.

Sabores, conhecimento e qualificação
Além de experimentar diferentes versões do tradicional sanduíche, o público terá a oportunidade de aprender com profissionais de destaque da gastronomia durante as aulas-shows realizadas na Arena Gastronômica. A participação será mediante inscrição solidária, com a doação de 1 kg de alimento não perecível, e haverá degustação ao final das atividades.

Entre os convidados estão o chef Carlos Bertolazzi, que abordará o tema “Layout de cardápio: o palco do cérebro”; Jymmi Ogro, com o “katsu sando”, sanduíche de copa-lombo grelhado, picles de repolho, maionese artesanal e farofa de torresmo; e Marco Livi, que contará a história dos 44 anos do Xis da Dona Laura, pit-dog gaúcho.

A programação também terá a chef Rayssa Lopes, com a oficina de hambúrguer de linguiça com maionese verde e bacon, e o chef Júnior Marinho, que apresentará a oficina “Maioneses: a preparação de molhos, os queridinhos dos pit-dogs goianos!”.

Paralelamente à Arena Gastronômica, o público poderá percorrer a Rota de Pit-dogs, que segue até 10 de outubro. Mais de 30 empreendimentos participarão do circuito com cardápios especiais criados para o festival, convidando o público a conhecer diferentes sabores e propostas. Entre os estabelecimentos participantes estão Buldogs, Komiketo, Bob Sponja, Bob Sanduicheria, Pit Pitchula e Medmex, além de outros nomes tradicionais do segmento.

Valorização da cultura goiana
A história dos pit-dogs se confunde com a própria identidade gastronômica de Goiânia. Em 1972, Jacob e Jorge Rassi inauguraram o primeiro pit-dog da capital, dando início a uma tradição que atravessou gerações e se tornou parte do cotidiano dos goianos. Em 2021, os pit-dogs foram reconhecidos oficialmente como patrimônio cultural e imaterial de Goiânia, consolidando a importância dessa tradição para a cultura da cidade.

Além do valor cultural, os pit-dogs têm forte impacto na economia e na geração de trabalho e renda. Segundo o Sindicato dos Proprietários de Pit-Dogs e Lanches de Goiás (SindPitdog), são mais de 1.600 estabelecimentos na capital e cerca de 3 mil em todo o estado, movimentando milhares de trabalhadores e empreendedores.

Nesse contexto, o Circuito X nasceu com o propósito de celebrar essa tradição, fortalecer os empreendedores e fomentar o mercado local. A iniciativa também estimula a inovação e a formação profissional, valorizando as histórias, os sabores e as pessoas que mantêm viva a cultura dos pit-dogs em Goiás.

A realização é do SindPitdog, com apresentação do Senac Goiás e apoio da Fecomércio, Sesc e Sebrae, além da organização da São Bento Produções e Eventos. Mais informações e a programação completa estão disponíveis no Instagram @sindpitdog.