Profissionais destacam crescimento da viticultura em Goiás

Tema foi debatido no Festival Goiás Gastronomia, que segue até domingo, em Goiânia

O Festival Goiás Gastronomia, que acontece no Parque Agropecuário de Goiânia, recebeu, nesta quinta-feira,7, no Espaço Cozinha Senac, profissionais especializados na produção e comercialização de vinhos e queijos em Goiás. O evento é uma realização do Sistema Fecomércio Sesc Senac, por meio do Conselho Empresarial de Turismo e Hospitalidade (Cetur) e do Sindicato de Turismo e Hospitalidade no Estado de Goiás, e acontece até domingo (10).

Márcio Zago, coordenador de Gastronomia do Senac Goiás, destaca que o festival já é considerado um dos maiores do Estado, reunindo não apenas a culinária goiana, mas também sabores de outros estados, com a presença de chefs renomados ministrando oficinas para o público. Além das aulas, os visitantes podem aproveitar atrações como a sala de degustação de produtos goianos, a Cozinha Show Senac, a Arena Kids e o espaço cultural do Sesc, com apresentações artísticas e musicais diárias.

Segundo Zago, a Cozinha Senac é o coração do festival. “Neste espaço, realizamos rodas de conversa e oficinas práticas e teóricas. Criamos uma sala de degustação de bebidas para que, além de aprender, o visitante possa apreciar vinhos, cervejas, drinques, coquetéis e cafés.” Ele ressalta que o evento agrada a todos os paladares. “São mais de 30 restaurantes, da alta gastronomia à comida de rua, com preços acessíveis.”

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Rota dos Pireneus: vinho, queijo e turismo

A primeira palestra da noite foi ministrada por Priscila Vilarinho, gestora estadual de turismo do Sebrae Goiás, sobre a Rota dos Pireneus, um roteiro que valoriza a cultura da produção de vinhos e queijos no Estado. O trajeto inclui Pirenópolis, Cocalzinho e Corumbá de Goiás, municípios que combinam produção de qualidade com atrativos naturais como cachoeiras e trilhas.

Segundo Priscila, a rota nasceu de uma iniciativa da Prefeitura de Pirenópolis, que convidou os demais municípios a participarem. “O Sebrae entrou como parceiro, oferecendo cursos, capacitação e apoio na organização da governança local.” Ela afirma que o projeto está em expansão e fortalece o turismo regional. “O visitante pode comprar direto do produtor e conhecer as fazendas, o que gera renda e movimenta todo o comércio local.”

Queijos artesanais com tradição suíça

Na sequência, a empresária Clara Gaehwiler compartilhou a história da Queijaria Alpina, fundada há mais de 20 anos por seu pai, de origem suíça, em Corumbá de Goiás. A produção artesanal segue os métodos tradicionais suíços, mas suas receitas foram sendo aprimoradas para agradar o paladar brasileiro. Atualmente, a queijaria produz três variedades: Cururiubá (tipo Brie), Alpino (tipo Raclette) e Stephan (tipo Sbrinz). “Queremos proporcionar experiências marcantes e aproximar o consumidor do universo dos queijos artesanais”, afirmou Clara.

O terroir do Cerrado e a viticultura

Os sommeliers Letticie Bittencourt e Alberto Nascimento falaram sobre as particularidades do terroir do Cerrado. Letticie, presidente da Associação Brasileira de Sommeliers – Goiás, destacou que o estado vem avançando muito nos protocolos de cultivo de viveiros, como a colheita de inverno e dupla poda, sistemas desenvolvidos para realmente conseguir extrair e aproveitar melhor do terroir goiano. “Temos solo, insolação e calor ideais para maturar uvas, características encontradas em grandes terroirs do mundo.”

Alberto reforçou que as técnicas têm garantido vinhos de qualidade, bem aceitos em todo o país, e lembrou que outras bebidas, como cervejas artesanais e gins, também ganham espaço.

 Bastidores da importação de vinhos

O empresário Cássio Ribeiro, especialista em importação de vinhos, explicou a complexa logística para trazer o produto até o consumidor. O processo envolve transporte internacional, nacionalização, distribuição e venda, podendo levar de três a seis meses. “O vinho é um produto vivo, que exige transporte e armazenamento adequados, sem incidência direta de luz e com umidade controlada para preservar a qualidade”, ressaltou.

Sobre o festival

O Festival Goiás Gastronomia busca valorizar as tradições culinárias goianas, impulsionar a economia regional e movimentar a cadeia do turismo e da gastronomia. Em uma área de mais de 3 mil m², reúne produtores artesanais de vinhos, queijos, cachaças, mel, geleias e licores, além de restaurantes de diferentes estilos. O evento também oferece aulas-show, oficinas, apresentações culturais e musicais.

Inspirado na Cidade de Goiás, o espaço reproduz a tradicional Rua Moretti Fogaça, com direito à Casa de Cora Coralina e coreto, criando uma atmosfera histórica.

De acordo com o presidente do Sistema Fecomércio Sesc e Senac Goiás e vice-presidente da Confederação Nacional do Comércio (CNC), Marcelo Baiocchi Carneiro, “O Festival Goiás Gastronomia é um exemplo de como podemos transformar cultura, turismo e empreendedorismo em oportunidades reais para a nossa economia. Quando valorizamos o que é produzido aqui, como os nossos vinhos, queijos e a gastronomia típica, fortalecemos não só os negócios, mas também a identidade de Goiás. Este é o papel da Fecomércio: apoiar, conectar e gerar resultados para quem produz e para quem consome.”

“Nosso compromisso é oferecer conhecimento, capacitação e experiências que façam a diferença para o público e para os empreendedores. O Festival Goiás Gastronomia é uma vitrine de tudo isso: chefs renomados, produtores locais, oficinas e degustações que aproximam as pessoas do universo da gastronomia e do turismo. É uma grande celebração da criatividade e da qualidade do que é feito em Goiás,” diz o diretor regional do Sesc e Senac Goiás, Leopoldo Veiga Jardim.

A entrada é gratuita mediante ingresso solidário pelo Sympla e doação de 1 kg de alimento não perecível, destinado ao programa Sesc Mesa Brasil.