Vinho: tem validade ou melhora com o tempo? 

Sommelier explica mitos e verdades sobre o envelhecimento do vinho 

“Vinho quanto mais velho, melhor… será mesmo?” A frase, bastante popular, nem sempre corresponde à realidade. De acordo com o sommelier Felipe Prigol, a resposta depende diretamente do tipo de vinho e da forma como ele é produzido e armazenado. 

Segundo o especialista, nem todo vinho foi feito para envelhecer. “É um mito. O vinho nasce primeiramente no vinhedo. Se o produtor está elaborando um vinho de guarda, ele vai evoluir ao passar dos anos. Pelo contrário, se for um vinho jovem, pensado para consumo em curto prazo, ele não vai evoluir, mesmo que bem armazenado”, explica. 

Prigol destaca ainda que a escolha do vinho deve considerar o propósito de consumo. “Se a ideia é um momento descontraído, como um bate-papo com amigos ou à beira da piscina, o ideal é um vinho jovem. Já para harmonizações mais elaboradas, um jantar mais demorado com carnes vermelhas ou pratos condimentados, o vinho de guarda é mais indicado, pois evolui na taça e combina melhor com sabores complexos”, orienta. 

Outro ponto essencial é a armazenagem. Para preservar a qualidade, o vinho deve ser mantido em ambiente com temperatura constante, em torno de 20°C, umidade acima de 60%, protegido da luz e sem movimentação. “Uma adega em casa já atende bem essas condições”, completa. 

Para o presidente do Sistema Fecomércio Sesc e Senac Goiás e vice-presidente da CNC, Marcelo Baiocchi Carneiro, iniciativas que promovem conhecimento sobre gastronomia e bebidas reforçam o papel educativo das instituições. “Levar informação qualificada à população também faz parte da nossa missão, valorizando a cultura e incentivando o consumo consciente”, afirma. 

O diretor regional do Sesc e Senac Goiás, Leopoldo Veiga Jardim, destaca a importância de ações educativas voltadas ao público. “O Senac tem um papel fundamental na formação profissional e na disseminação de conhecimento, inclusive na área de gastronomia e hospitalidade, contribuindo para que as pessoas façam escolhas mais conscientes no dia a dia”, ressalta. 

O Senac é uma instituição do Sistema Fecomércio, Sesc e Senac, que tem por presidente Marcelo Baiocchi Carneiro. O Sistema integra a Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), presidida por José Roberto Tadros. 

Seguindo essas orientações, é possível evitar desperdícios e fazer escolhas mais assertivas na hora de comprar um bom vinho. E vale lembrar, vinho também é sobre experiência. Ao abrir uma garrafa, aproveite o momento, reúna amigos, família, pessoas queridas e compartilhe boas histórias. Para quem deseja se aprofundar no universo da enologia, o Senac Goiás oferece cursos na área. Fique atento para conhecer as nossas próximas turmas e oportunidades de qualificação.