Geral: Capacitar os participantes a aplicar técnicas avançadas de panificação e confeitaria para a produção de viennoiseries francesas, com foco em qualidade, apresentação e sabor. Específicos: Compreender os fundamentos da viennoiserie francesa, incluindo fermentação natural e laminação de massas. Aplicar técnicas de preparo de massas folhadas fermentadas e enriquecidas. Produzir viennoiseries clássicas, como croissants, pain […]
Objetivo geral Capacitar os participantes para a produção e padronização de marmitas profissionais, aplicando técnicas adequadas de preparo, montagem, conservação e controle de qualidade, conforme as normas higiênico-sanitárias vigentes. Objetivo específico Apresentar os princípios das boas práticas de fabricação aplicadas à produção de marmitas; Desenvolver conhecimentos sobre técnicas de preparo e conservação de alimentos; Orientar […]
Formar profissionais com competências para atuar e intervir em seu campo de trabalho, com foco em resultados. Objetivos Específicos Promover o desenvolvimento do aluno por meio de ações que articulem e mobilizem conhecimentos, habilidades, valores e atitudes, de forma potencialmente criativa e que estimule o aprimoramento contínuo. Estimular, por meio de situações de aprendizagens, atitudes […]
Capacitar os participantes na preparação de brigadeiros gourmet, explorando técnicas de elaboração, apresentação e harmonização de sabores. Fornecer embasamento teórico sobre os ingredientes utilizados na confecção de brigadeiros gourmet, suas características e formas de manipulação. Promover o desenvolvimento de habilidades técnicas e criativas na elaboração de diferentes tipos de brigadeiros gourmet.
