Se você é um goiano raiz, tenho certeza que Chica Doida é um dos seus pratos preferidos da nossa culinária. Algumas teorias dizem que a receita foi criada há mais de 50 anos na cidade de Quirinópolis. Hoje, a Escola de Gastronomia do Senac Goiás traz o passo a passo dessa iguaria feita com massa de milho, confira abaixo:

Para te ajudar também temos o vídeo da chef Juliana Barroso fazendo a receita com todos os detalhes. Clique aqui.

Chica Doida Assada

Ingredientes

• 1,5kg de massa de milho verde mole
• 500g de linguiça suína
• 500g de peito de frango
• 300g de queijo minas
• 100g de jiló
• 500g de banha suína
• 300g de cebola
• 50g de alho
• 50g de pimenta dedo de moça
• 1 maço de salsa
• 50g de pimenta biquinho
• Sal a gosto
• 3 unidades de espiga de milho
• 50g de pimenta de cheiro

 Modo de preparo:

• Escaldar a massa de milho com a banha suína, acrescentar o alho picado, a cebola ralada, a pimenta malagueta e acrescentar água. Levar ao forno nas GN’s e pré-assar por 10 min.
• Fritar a linguiça suína, cozinhar e desfiar o peito de frango. Refogar o jiló partido ao meio e o milho verde. 
• Acrescentar na massa a linguiça frita, o jiló refogado, o milho, queijo minas cortado em cubos e levar ao forno até dourar.
• Finalizar com cheiro verde, pimenta biquinho, pimenta de cheiro e queijo gratinado.